História dos Restaurantes

O restaurante é um local destinado ao preparo e venda de refeições e bebidas. Normalmente, os pratos são servidos por garçons e existem ambientes compostos por mesas e cadeiras para atender a um público específico ou não.

A história dos restaurantes é antiga. Há vestígios de que em Roma haviam tavernas que serviam comidas e bebidas aos visitantes. Esses estabelecimentos foram sendo difundidos pela Europa principalmente no início do século XIX. As refeições não eram selecionadas, mas preparava-se uma diferente por dia e preço fixo para aqueles que estivessem longe de suas casas, apesar de um dos principais objetivos desses estabelecimentos ser servir bebidas alcoólicas. As refeições poderiam variar de acordo com o país e não eram tão requintadas como nos restaurantes modernos, mas apenas para acompanhar as bebidas. A nobreza não frequentava esses locais, mas degustava comidas preparadas pelo cozinheiro real.

Em 1765, Boulanger, um vendedor de sopas em Paris, abriu uma loja que vendia um caldo chamado bouillon restaurant (restaurador) destinado àqueles que se sentiam fracos ou cansados. A palavra restaurantes tem origem em estabelecimentos chamados de “casas de saúde” que vendia essas sopas. Depois dessa loja, várias outras surgiram em Paris, logo depois da Revolução Francesa de 1789 que foi um dos movimentos que contribuiu com a disseminação dos restaurantes.

A Revolução Francesa com os seus ideais de liberdade e igualdade proporcionou aos franceses a abertura de estabelecimentos. Haviam muitos cozinheiros sem emprego dispostos a abrir seu negócio, depois que os nobres perderam suas propriedades, sendo muitos exilados ou mortos. Além disso, haviam pessoas dispostas a pagar para comer fora de casa nesses famosos e requintados lugares com cardápio apresentado em uma folha. Um exemplo é o Grande Taverne de Londres, criado pelo chef Antoine Beauvilliers, em 1782, considerado o primeiro restaurante de luxo com salão chique, garçons treinados, adega selecionada e cozinha profissional.

No Brasil, os restaurantes surgiram depois de 1900. Mas com a chegada da família real em 1808 muitos ingredientes de Portugal e de outros locais, além de chefes de cozinha e novos hábitos foram incorporados a cultura brasileira. As cidades que abrigaram os primeiros restaurantes foram Rio de Janeiro e São Paulo.

Restaurantes Antigos do Brasil

 

Bar Luiz - Rio de Janeiro

Bar Luiz Rio de Janeiro

Criado em 1887 por Jacob Wendling, inicialmente era um bar chamado de Zum Schlauch. Quando foi fundado, Dom Pedro II era o Imperador do Brasil.

Na época, o Rio de Janeiro, a capital do império, estava sendo preparado para ser semelhante as belas cidades europeias, principalmente Paris. Tendo sobrevivido a transição do Império para a República e a Ditadura Militar, o bar acompanhou vários períodos históricos do Brasil. Mudou de nome e endereço por causa do nome de seu proprietário, sendo chamado de Bar Luíz e além de cerveja, passou a servir pratos alemães.

 

Café Lamas - Rio de Janeiro

Restaurante Café Lamas

O Café Lamas foi aberto em 1874 e desde então, se tornou um dos cafés populares no Rio de Janeiro.

Recebeu inúmeras personalidades como Getúlio Vargas, Machado de Assis, Monteiro Lobato e Olavo Bilac, se tornando para muitos frequentadores o seu segundo lar. Com receitas deliciosas de frutos do mar, carnes e um cardápio variado no café da manhã adquiriu a fama de refinado, que alinhado à cozinha internacional, atraiu a todos os paladares.

 

Confeitaria Colombo - Rio de Janeiro

Confeitaria Colombo

É uma confeitaria e restaurante que foi fundada em 1894. Com uma belíssima arquitetura de Art Noveau, espelhos belgas, bancadas de mármore italiano e uma decoração incrível, retrata o período belle époque do Rio de Janeiro. Os visitantes podem viajar pela história no Espaço Memória de Colombo. O local já recebeu personalidades como Villa Lobos, Chiquinha Gonzaga e a Rainha Elizabeth. A beleza está também nas delícias que foram transmitidas durante gerações: tortas, doces, salgados e chás. As refeições são servidas no segundo andar, onde está localizado o Restaurante Cristóvão. Há espaço para a realização de casamentos, festas, jantares e almoços.

Carlino - São Paulo

Restaurante Carlino

Foi inaugurado em 1881, no Largo do Paiçandu, por Carlo Cecchini, um toscano que decidiu oferecer pratos típicos da culinária italiana. Com muita tradição e bom gosto trouxe pratos com massas, frutos do mar, carnes, peixes, risotos e sobremesas.

É um dos mais antigos restaurantes de São Paulo que já passou por diversos proprietários e endereços. Para animar os clientes, a casa realiza eventos diversos tais como festival de massas, noite do boteko, jantares, cocktail e buffet a domicílio. Conta com um cardápio farto de comidas típicas da cozinha italiana.

 

Gambrinus - Porto Alegre

Restaurantes Antigos Gambrinus Porto Alegre

Era um bar que foi aberto em 1889 e passou por inúmeras dificuldades, sendo ameaçado de demolição pela prefeitura. Em 1964, foi vendido e transformou-se num restaurante com cardápio português de frutos do mar, bacalhau, leitão, arroz carreteiro, mocotó e outras comidas típicas da região sul.

Atualmente, é um dos mais requisitados de Porto Alegre que encanta pela sua decoração composta por fotografias, discos e uma cadeira utilizada pelo cantor Francisco Alves, quando era freguês na época.

 

Restaurante Leite - Recife

Restaurante Leite Recife

Foi fundado em 1882 como um quiosque próximo ao rio Capibaribe por Manoel Leite. A prataria era importada da Europa com alabastros, talheres de prata, copos de cristal bacará e outros utensílios luxuosos. Conquistou políticos, intelectuais, senhores de engenho e outras personalidades da época. Foi vendido para João Lacerda, em 1910 e em 1955 passou a ser gerenciado pelos irmãos Dias. Celebridades da época como Juscelino Kubistchek, Assis Cheateaubriand, João Goulart, Alceu Valença, Francisco Brennand e outros visitaram o local. Serve pratos nacionais e internacionais, sendo os principais os frutos do mar e peixes como Bacalhau.

Linha Preta

Restaurantes Antigos do Mundo

Botín - Espanha

Entrada Restaurante Botin Espanha

Quando foi aberto em 1725, funcionava apenas como uma hospedagem e a partir do século 18 passou a oferecer pratos completos.

Sendo considerado um dos pontos turísticos da cidade de Madri, já recebeu diversas celebridades em busca de um local aconchegante e de comida saborosa, inclusive, já foi citação em vários romances. A especialidade do restaurante é o Conchinillo Assado (leitão), mas outros pratos como cordeiro, lula, merluza fazem parte do cardápio.

 

Zur Letzte Instanz - Alemanha

Interior Restaurante Zur Letzte instanz Alemanha

O requintado restaurante Zur Letzte Instanz foi criado em 1621 e era inicialmente uma taverna que foi evoluindo, superou as duas guerras mundiais, se transformou num famoso restaurante e também um dos pontos turísticos de Berlim.

O ambiente é famoso e conta com salas de jantar, salas privadas e muita cerveja. O estabelecimento garante ter recebido visitas de personalidades como Charlie Chaplin.

 

 

La Petite Chaise - França

Restaurante La Petite Chaise Franca

É um restaurante que foi inaugurado em 1680 no regime monárquico XIV. Já recebeu diversas personalidades importantes da França.

Está localizado num antigo edifício de Paris construído em 1610 e é considerado um monumento histórico da cidade. É um local indicado para se reunir com amigos, almoço de negócios ou jantares comemorativos, apresentando uma culinária bastante diversificada. Há um portão de ferro na entrada que relembra o século XVI.

 

La Tour d'Agent - França

Interior La Tour D'Agent França

O La Tour d'Agent foi aberto em 1582, sendo um dos principais locais onde eram realizadas as refeições do rei Henrique III. Ao longo de sua história, vários outros reis da França degustaram deliciosos pratos em suas mesas.

O restaurante é uma eterna poesia que contrasta com o seu visual e a sua maravilhosa vista de Paris, pois ele encontra-se no último andar do edifício. Um dos pratos mais famosos da casa é o Caneton Tour D'Agent ou patos do Tour D'Agent.

 

Quanjude - China

Interior Restaurante Quanjude China

Esse é um dos restaurantes famosos de Pequim e sobreviveu ao tempo. O Quanjude foi aberto em 1864 durante a dinastia Qing por Quaren Yang.

É considerado um dos melhores restaurantes de comida chinesa da cidade, com temperos especiais e um serviço diferenciado. É um local agradável com uma decoração típica oriental e pratos que atendem a todos os gostos. Uma das suas especialidade é o delicioso pato laqueado.

 

Rules - Inglaterra

Restaurante Rules inglaterra

Como um dos restaurantes mais antigos de Londres, Rules foi inaugurado em 1798 por Thomas Rule como uma bar de ostras da cidade. Tornou-se posteriormente popular e símbolo da gastronomia britânica. Sua decoração impecável composta por painéis de madeira, fotos e desenhos, convida os visitantes a aproveitarem todos os detalhes do local.

Foi citado em livros de autores ingleses e visitado por artistas como Charlie Chaplin e Clark Gable. O cardápio possui carnes de caça, fígado de bezerro, tortas recheadas com rim de boi, ostras, dentre outros.

 

Tavares - Portugal

Restaurante Tavares Portugal

O restaurante Tavares foi inaugurado como uma confraria em 1784, na cidade de Lisboa, recebia apenas homens de renome que o procuravam para degustar um bom vinho e fumar charuto.

Após 1823 tornou-se um restaurante, alterando suas atividades através dos proprietários Manuel Tavares e seu irmão. No salão nobre encontram-se mesas com o nome de grandes personalidades como Camilo Castelo Branco, Rei Abdullah II, Jean Paul Gaultier, etc.

 

 

Union Oyster - Estados Unidos

Union Oyster Estados Unidos

Há registros que indicam que sua estréia foi em 1826 e está localizado em Boston. É considerado um dos restaurantes mais antigos do local e diz-se que a família do presidente Jonh F. Kennedy e o próprio presidente gostavam de frequentar o estabelecimento.

Celebridades como Al Pacino, Robin Willians, Christopher Reeve, Paul Newman e muitos outras já passaram por suas mesas. O cliente poderá degustar vôngole, ostras, camarão e outros pratos com frutos do mar.

 

YAR - Rússia

Yar Restaurante Russia

Esse restaurante foi totalmente recriado para parecer com o original Yar Gypsy construído em 1826.

Localizado atualmente dentro de um luxuoso hotel de Moscou, Sovietsky, assumiu o título de histórico e importante. Era frequentado no século 19 por Chekhov, Tolstoy e Rasputin, etc. Com maravilhosos shows a noite para atrair os convidados, dispõe de um cardápio de pratos russos de alta qualidade.

 

 

Zum Franziskaner - Suécia

Zum Franziskaner Restaurante

Criado em 1421 por monges alemães tem uma arquitetura estilo Art Noveau. Possui um amplo cardápio da culinária germânica e serve cervejas diversas.

 

 

 

 

Comida Mineira

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Gastronomia Brasileira

temperos na garrafa

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